你喝的梅子醋是健康的嗎?
醋飲是近年來常被推崇的養生健康飲品，一來是因為梅子在極酸的風味下竟然是對人體好的鹼性食品；二來則是因為對人體的營養、腸胃的幫助，因此梅子醋就成了長紅不退燒的熱門產品。
「選好醋如覓佳釀」，好酒難尋，同樣的好醋也是。國外的紅酒常常有年份和產地的分別而產生天壤之別的售價，梅子醋當然也是。在挑選梅子醋的時候，其實也有一些值得了解的地方。如同上期談到挑選烏魚子的基本功夫一般，這期同樣的我們也從梅子醋的製作過程來談。
|
 |
以下是三種製作梅子醋的方式：
1、速效型
這種方法的優點是低成本且適合大量生產，其做法十分簡單，買來合成醋和含有梅子風味的果汁，兩者混和調勻口味，1天即可裝罐，大功告成。
2、中期型
這種方法為將糖、梅子及米醋依比例配置，封存於罐中並靜置於陰涼處，需耗時約1-3個月，即可製成風味醇香的梅子醋。
3、長期型
這種作法首先要先將梅子釀成酒(需3-6個月)，再來，將梅酒釀成醋(需3-6個月)，由於是二次釀造且全部取材自梅子果實，真材實料的製作過程就需花費9-12個月的等待期，此即大家耳熟能詳的「純天然釀造」，也是我個人最喜愛的做法。
|
看完製醋的過程，大家就不難了解「好醋難得」的原因了，下次買梅子醋之前，不妨稍用心比較一下。
第一種，百元有找；
第二種，價格約在200-400元間(取決於醋的品質)；
第三種，動輒千元以上。
但千萬注意，不要花了千元，卻買到速效型，那可就當冤大頭了∼
|
